說到福州傻瓜乾麵，你一定不能不知道這間中原福州乾麵，位在西門町東吳大學城區部對面延平南路上，是東吳大學學生最推薦的美食，也是從老公以前在讀東吳大學的時候，我們就一直吃到現在，大概也有20年了吧!因為便宜又好吃，我們偶爾還會特別跑去吃，去回味一下學生時代的美食，除了乾麵之外，我個人也很喜歡它們家的貢丸，每次吃完，我都還特地買他們家的冷凍貢丸回家。
中原福州乾麵真的是西門町的老店了，數十年如一日，都沒變
每次看到門口擺著一盤一盤油滋滋的豬耳朵就忍不住買一份
真的滷得超入味又超好吃
一盤才$20，很多人都直接吃兩盤
價錢好像也沒什麼漲價，從以前到現在都是這個佛心價
一碗麵的配料很多，以前主要加醬油、醋、乾辣椒，現在還多了酸菜
乾辣椒其實不太辣，就蠻香的
黑醋和辣油是一點要加的
黑醋一定要加很多才會香
加上酸菜，非常好吃
攪拌攪拌光看都好吃
攪拌均勻，每一口麵吃起來都很美味
我個人也超愛它們家的綜合湯，不館餛飩、魚丸、貢丸、蛋包都很好吃
湯頭沒有過多的調味料，有一點點蛋香
餛飩不大顆，有時候叫小份的，感覺四顆一下就吃完了
蛋包都是半熟蛋，我通常都會留到最後吃，以免蛋汁流到湯裡面
經過這麼多年了，最近再去吃，一樣覺得很好吃，而且一樣便宜，真的是非常值得推薦的銅板美食。